一、老年人营养需求特点
老年人基础代谢降低，但营养需求并不减少。蛋白质、钙、维生素D、维生素B12是老年人最容易缺乏的营养素。每日推荐摄入量：
- 蛋白质：1.0-1.2g/kg体重（约60-75g/天）
- 钙：1000mg/天
- 维生素D：800IU/天
- 膳食纤维：25-30g/天
- 饮水量：1500-1700ml/天
二、每日膳食搭配原则
1个拳头——每餐主食量（约100-150g），粗细搭配，杂粮占1/3
1个手掌——每餐蛋白质食物（约50-75g），鱼虾、禽肉、蛋、豆制品轮流
2个拳头——每餐蔬菜水果（蔬菜200g+水果100g），深色蔬菜占一半
1个大拇指——烹调油（25-30g/天），优选橄榄油、茶籽油
三、一周食谱推荐
周一：早餐：燕麦粥+水煮蛋+牛奶；午餐：清蒸鲈鱼+西兰花+杂粮饭；晚餐：番茄豆腐汤+全麦馒头
周二：早餐：豆浆+全麦面包+坚果；午餐：鸡胸肉沙拉+紫薯；晚餐：冬瓜排骨汤+米饭
周三：早餐：小米粥+蒸蛋+苹果；午餐：虾仁炒蛋+菠菜+糙米饭；晚餐：银耳莲子羹+花卷
四、常见慢病饮食要点
高血压：限盐（<5g/天），多吃含钾食物（香蕉、土豆、菠菜）
糖尿病：控制总热量，选择低GI食物，定时定量进餐
骨质疏松：保证钙和维生素D摄入，多喝牛奶，适量户外运动
高血脂：减少饱和脂肪摄入，增加膳食纤维，每天吃25g大豆制品
五、吞咽障碍老人饮食
对于有吞咽困难的老人，食物应做成糊状或软食，避免干硬、粘稠食物。进食时保持坐姿，每口食物2-3勺，充分咀嚼后再吞咽。可使用增稠剂将液体调至合适稠度，降低误吸风险。